50 gr di burro
50 gr di farina
1/2 litro di latte
noce moscata
sale
In un pentolino fondere il burro a fuoco moderato e poi unire la farina mescolando con una frusta. Appena la farina si sarà amalgamata bene con il burro unire il latte freddo tutto in una volta continuando a mescolare. Mescolare finché non inizia a bollire. Salare e abbassare la fiamma. Cuocere almeno 15 minuti con un coperchio mescolando di tanto in tanto. Al termine della cottura regolare di sale ed aggiungere la noce moscata. Se non piace la noce moscata aggiungere un po’ di pepe. a besciamella non deve sapere di farina. Se la besciamella fosse venuta troppo soda aggiungere un po’ di latte, se troppo liquida prolungare la cottura aggiungendo un po’ di latte.
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